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第196节(1 / 3)

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方念真此时正在后厨专心致志地教配菜的人摆盘。

“别随意装一盘就上去了, 这萝卜在切的时候都已经想好日后怎么摆了,看着。”

只见方念真转瞬之间就摆了两种规格的样式。

一份是用来赠送的, 巴掌大的小碟子。

当初腌制时,萝卜是切成半圆的片状的,拿出四片萝卜,摆在小碟子的最外围,中间则是拿三片萝卜立起来,用牙签给串成花蕊的形状。

如此一来, 腌制的淡粉色萝卜在小碟子里宛如一朵正在盛放的花, 看起来很是雅致。

另外一份就是正价卖的了, 方念真大胆地把它的定价和羊肉卷的价格设为一样的。

虽然员工们没当着方念真的面前说什么,但是私下里其实都不相信这萝卜能卖出去多少。

新店里,自然是有许多新员工的。

“可能是之前的生意太顺了, 这位方东家没受过什么打击。”

“我看也是噢,她忙前忙后的,又是管前面接待,又是管后厨菜品的,可没见哪家的东家是这样的,到底是小门户出身。”

方念真自己虽然没听见, 但是她有四个眼观六路、耳听八方的侍女呢, 这些话语一字不落地都传到了她的耳朵里。

“我还没受过打击啊?我铺子都烧没一个了。”

说到这里, 方念真还真是想念新云州了,也不知道过了正月十五能不能回去了。

刚刚在店门念念叨叨的两位食客已经进来了,小二很快就递上热毛巾,泡上茶。

等两位点完餐后,又端了山楂糕和薯片之类的餐前小吃。

这两位虽然不是什么大富大贵,但是也都是家境殷实的,过年了在家吃了好几天的席面了。

正吃着山楂酪,锅子就上来了,点的是辣锅和番茄的鸳鸯锅。

小二拿了两个小碗,里面放上自己店里炒制的猪肉松,“二位有忌口吗?葱花都吃吗?”

“都吃,都吃。”

热乎乎的番茄汤充分浸润了碗底的每一丝肉松,再撒上葱花,“滋溜”喝上一口。

“就是这个味儿!”

之后两人就开始涮肉涮菜。

这时候,店小二适时地端上了那一小碟泡萝卜,满脸堆着笑:“两位客官,觉得腻口了就尝尝咱们店里新做出来的‘胭脂萝卜’吧,这一碟是免费赠送的。”

眼前淡粉色的、花儿一样的泡萝卜,让两个人都是眼前一亮。

其中一人夹起一片细细欣赏,“这是怎么弄出来的颜色?小二,这不是染料染上去的吧?”

“客官,您说笑了,我们是做吃食的店,用的都是可以入口的,我们掌柜的早上都配着粥吃了一碟呢。”

认真欣赏,这萝卜还真是取了个好名字,的确如胭脂一般。

那食客放下心来,递到鼻下闻了闻,浓郁的醋酸味扑鼻而来。

放到口中咀嚼,这萝卜很是脆!

甜酸交织,刺激着舌尖,仔细品尝,还有隐隐的那么一丝丝辣味。

刚刚吃过羊肉卷涮芝麻酱的腻感瞬间消失了,口舌之间只留下了萝卜的酸爽。

两个人接连几筷子,这一小碟子“胭脂萝卜”就被吃完了。

吃完这几片,正好是馋虫刚被勾起来的程度。

也不管这一盘萝卜那么贵的价格了,直接再来一盘。

方记新出的“胭脂萝卜”在爱好美食的老饕圈子里也有了些名气。

方念真对此并不意外,谁说一道小菜就不重要的?

在她还做美食博主探店的时候,因为桌子上摆着的一罐辣椒油而爆火的面馆也不是没有,还有人凭借辣椒油生意发家致富了呢!

还有南方那种米粉店,每家店的泡萝卜和酸豆角也是制胜的法宝。

“胭脂萝卜”的事忙活完了,方念真功成身退,回到了小院儿休息。

那日没吃完的蟹肉还冻着,方念真本来是打算拿来煮粥的,后来想了想,现在小五、安子和小秋都去店里干活了,下了工肯定很饿,吃粥不顶饱。

还是拿来炒饭吧!

正好还有昨晚没吃完的剩米饭。

为了避免做成“蛋炒饭”,方念真还特意把蛋黄和蛋清分成两个碗了。

把蛋黄搅散,然后跟米饭均匀拌好,这样炒出来的米饭色泽金黄,非常诱人。

起锅烧油,油要宽一些。

然后把还冻着的蟹肉直接放进去炒,因为蟹肉也没有多少水分,所以并没有冻完成一个大冰坨子,在锅里扒拉了几下就散开了。

主要是,方念真怕解冻之后再炒,会有些腥味,那就得不偿失了,这样好的大闸蟹。

炒出蟹黄里面的油之后,加入少许姜蓉。

盛出炒好的蟹肉,也不用刷锅,就用锅里剩余的底油,倒入葱花爆香,开始炒刚刚用剩下的鸡蛋清,炒熟之后铲碎。

再加入用蛋黄液拌好的米饭,可惜是

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