第277节（3 / 3）

锅牛肉，其余的就要靠你们了。”

“好的，哥哥。”紫滟涟认真地把林凌的整个过程都记录在了便携式掌上电脑中。

“接着是炸猪排，我认为有猪扒咖喱和牛肉咖喱，这家店就够了。”林凌调小火，闷一会儿牛肉。他走到另一个操作台前，将一看就是超市里买来的半制品提在手里晃了晃，嘴角露出一丝笑容，“虽然这样做不符合我的风格，但还是教你们一个可以让客人认为这是你们原创猪扒咖喱的方法，好好记下来，我不想重复做不符合我风格的事情。”

来自夏家的威胁

从卫生角度来讲，超市里买的半制品猪排并不比菜场里那些屁股上面残留着“钢印”的猪肉好上多少。尽管杀菌与冷冻链可以有效的减少半制品的菌落数量，但是在包装、传送与运输途中随时随地都存在着二次污染的可能。

不，应该说一定是会被二次污染。

高温油炸能杀死附着在半制品猪排上的大多数细菌。

但还不够好。

林凌横刀剖开硬邦邦的猪排，往里面夹了一片奶酪。

“猪排一定要用生姜汁浸透。”他对紫滟涟详细地说明道，“你们买的半制品已经入味，不需要再额外的进行调味，只要用生姜汁浸透猪排，再拍上我推荐的淀粉，放进蛋液里滚一圈沾满自制面包糠，就可以入油锅了，对了，谁有健康证？”

“我有。”一个高高瘦瘦的女仆举手说道。

“这个步骤最好找有健康证的人来操办。”林凌点点头，示意那名女仆放下手，“沾满面包糠的猪排不要马上放入锅内，最好静置八到十分钟。”

“为什么呢？”埋头做笔记的紫滟涟问道。

“面包糠会在这段时间内变得更为紧密，下面我们继续来看咖喱。”林凌走回操作台，取出一个砂锅把牛肉倒入锅内，盖上锅盖焖煮。他不洗锅，直接往原本的锅内里倒入大量洋葱，一边煸炒出香味，一边说道，“趁锅内有油脂的时候炒香洋葱，再放入各种调料，记住不要把洋葱端给客人，你们给客人的咖喱中只能有土豆、胡萝卜和牛肉三种食物。”

“哥哥，那要怎么过滤干净呢？”紫滟涟不解地停下笔，烹饪对于她来讲实在太过麻烦了。

“准备一个不锈钢桶。”

林凌说着依次放入各种作料，接着倒入满满一锅的作料：“这个时候咖喱可以煮的味道浓郁一些，放进桶内后再稀释。”

他说着抄出一个滤勺，舀出锅里的香料与作料。

林凌采用的香料与作料都是大块的，没有切过的，它们的重量也不比沸腾的咖喱轻，基本都附在表面。

林凌举起锅子抵住不锈钢桶，往锅里倒入半锅咖喱，然后放下锅再次用滤勺筛去里面的杂质，接着才把剩下的咖喱倒入不锈钢桶。

“基本上，有这些咖喱做为底料，你们剩下的事情就是往里面削土豆和胡萝卜，不要直接往里面放椰浆，像我刚才那般做虽然有多此一举的嫌疑，却最能保证桶里的咖喱没有杂质，没有几个被叫为‘主人’的家伙愿意忍受有杂质的咖喱。”林凌让开位置，示意紫滟涟走到灶台前，“你来试试。”