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第169节(1 / 2)

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空心肉圆的精髓在于这个空心。

空心可以做的文章不少,可以用猪膏,也可以用猪皮冻。

如果是蒸的话,猪膏更好,因为油脂被高温蒸化之后,彻底的融入肉丸子里,味道会更加的浓香。

如果是炸的话,再放猪膏就会显得过于油腻了。

所以,萧念织准备选择后者。

猪皮冻现做肯定是来不及了,好在萧念织让来顺准备了。

对方也不知道是去哪里弄的,有成品倒是方便了他们。

而且,还是调过味儿的成品。

萧念织将猪皮冻切成小块,接着就开始挤丸子了。

直接挤丸子没什么技术难度,在萧念织看来,基本上有手就会的。

但是,如果想在丸子中间再加一个馅儿……

操作起来就麻烦一些。

不过,对于萧念织来说,也还好。

手上稍稍沾点油,就可以最大程度上的避免了,肉馅黏在手上。

外面一共垒了两个灶,粉蒸的肉还在腌呢,所以萧念织把另外一口锅也用上了。

先倒菜油,等油温上来了,就开始团丸子了。

看着她麻利的动作,晏南荣的口水已经有些忍不住了。

吸溜。

吸溜。

……

一声又一声,一开始还是在脑海里悄悄响的。

但是随着炸丸子的香飘出来,晏南荣觉得自己忍不住了!

他紧紧闭着嘴巴,就怕自己一个皇子,大庭广众之下,直接被馋到流口水。

他不怕丢人,但是……

皇家怕啊。

皇家已经出了一个小王叔,可不能再出一个他了!

他怕父皇一怒之下,把他腿打断了,然后把他扔皇陵!

但是,真的好难忍啊!!!

调过味儿的肉馅,被高温与热油炸出了浓郁的肉香,原本高温之下的菜油就特别香,肉丸子再一下锅……

救命啊!

这香味儿,根本就抗不住!

晏南荣忍得脚趾头都扒地了,他不想一直盯着锅在看,所以悄悄转过头,准备看看别的。

然后他就看到,晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜,然后起身凑到锅边,一边抿嘴,一边小声问:「妹妹,妹妹,这个好香啊!」

晏星玄更是早她一步凑到另一边,如果不是锅里的油温太高,他甚至想把头探进去……

无他,这味道太香了!!!

晏常夏一开口,晏星玄也不端着了,小声询问:「……能先尝尝吗?」

二更

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焦香软嫩

炸肉丸的乐趣,大概就在于,一边炸一边吃。

这样吃的才香。

真正炸出来之后再吃,总觉得少了几分不一样的感觉。

所以,他们问,萧念织点点头:「这锅出来,就可以了。」

如今第一锅还没出来,他们想吃,也没有现货。

听了萧念织的话,大家忍不住期待起来。

很快,肉丸子第一遍低温炸好,萧念织给捞了出来,然后示意晏南荣:「大点火。」

复炸的火要急,要冲,要快,高温复炸,可以让肉丸子外表变得焦香起来。

第一遍低温油炸,是为了保证肉丸子从里到外,都能熟透。

第二遍高温复炸,是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。

油炸肉丸最后出来,外表那一层小小的硬壳,就是第二遍高温复炸的结果。

晏南荣一听,到自己了,悄悄咽了咽口水,然后加大了火力。

高温复炸,这肉丸子的香,飘出来的就更多,更快了!

在众人快要忍不住的时候,萧念织开始捞丸子了。

晏常夏那边的锅里炖着排骨呢,倒是不需要她时时看着火,保持温度稳定就可以了。

所以,她此时已经凑了过来。

可惜了,萧念织身边最好的位置,已经让晏星玄抢了先,不然的话,她也挤过去。

萧念织准备盛放丸子的肉盆,就放在晏星玄面前。

对此,晏星玄表示:就算是没有肉丸子,这个位置,他也不能让给别人啊!

捞好控油,萧念织示意几个人:「可以吃了,小心烫,内里有汤汁,注意着也别烫着了。」

空心肉圆内里的汤汁,一个吃不好,就容易被烫一嘴。

口腔黏膜和唇周的皮肤,就特别细腻,被烫一下,说不定要难受两天呢。

几个人听了这话,乖巧点头,但是目光却并没有放在萧念织身上,而是齐齐盯着肉丸子。

此时,占据天时地利人和位置的晏星玄,骄傲的抬了抬下巴,然后变戏法似的,从身后取出了碗筷,先夹了几个,接着退了出去,把位置让给其他人。

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